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Txarriboda: aspectos culturales en los cursos de español

Hola a tod@s !!

Está claro que casi todo el mundo ha oído hablar del jamón, del chorizo, la morcilla, etc... pero no todo el mundo sabe cómo "empezó" la obtención de estos alimentos. Es lo que voy a tratar de explicaros muy brevemente en esta entrada.

La matanza del cerdo o TXARRIBODA (como se conoce en el País Vasco), tiene su origen tanto en la religión como en la mitología, donde se pensaba que esparciendo la carne del cerdo triturada en los campos, estos eran mucho mas fértiles y se obtenían mejores cosechas.

En España, empezó como un modo de sobrevivir en el antiguo mundo rural, donde el aislamiento de los pueblos en épocas frías, obligaba a buscar soluciones de "suministro" alimenticio.

La matanza empezaba con el desangrado del animal, la quema de su "vello", y el posterior despiece. Una vez separadas todas las partes, se procedia a la preparacion de morcillas, chorizo, jamón, etc...

Es algo habitual aquí decir que: "Del cerdo se come hasta el rabo", "Del cerdo se come todo menos las uñas", etc. Esto nos da una idea de como el cerdo es uno de los alimentos más importantes en la "dieta" española.

Como no podía ser de otra forma, tenemos incluso refranes relacionados con ello como por ejemplo "A todo cerdo le llega su San Martín". Y es que "San Martín", que es el día 11 de Noviembre, señala el comienzo de la txarriboda.

Para mas información, os voy a dejar un par de direcciones y un video de youtube para que "disfruteis" de una lectura y un visionado "interesantes".

¿Qué opinais? ¿Conocíais el proceso de obtención de "manjares" como el jamón o el chorizo?

En próximas entradas comentaré cosillas sobre fiestas españolas :).

Saludos,

Alex

Direcciones:

http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2010/1/21/la-txarriboda

http://www.deia.com/2011/01/24/bizkaia/costa/txarriboda-un-rito-que-perdura

PD: Sobre el vídeo.. igual es un poco fuerte, pero quería que vieseis la matanza tal y como realmente es. Está todo explicado y se ha eliminado la primera parte, la parte del sangrado.

Cursos de español en Bilbao| 0 | Alex

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