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02 Août, 2018

Cours d'espagnol et dégustation de vins: 7 août 2018

Nous allons prendre avantage du bon temps en savourant trois vins blancs rafraîchissants qui s’agencent parfaitement avec des plats estivaux.

Le 7 août prochain à 19h30, vous aurez la chance de satisfaire votre curiosité sur les vins. Tous les étudiants des cours d’espagnol sont invités à participer à cette dégustation. L’objectif? Apprécier les différentes palettes de saveurs produites par différents types de raisins.

Pour ce, nous avons eu le plaisir de choisir trois vins spéciaux, soit une sélection de vins blancs rafraîchissants. Deux de ces vins proviennent du Pays Basque : le fameux Txakoli ainsi qu’un vin de Granada.

TXAKOLI XARMANT 2016

Nous sommes à Bilbao alors, inévitablement, il se faut déguster un vin qui provient de notre région. Le Chacoli (Txakoli – nom basque) est un vin, habituellement blanc, qui se produit dans les régions des trois provinces basques.
Le vin se produit à partir de raisins possédant un certain niveau d’acidité. Les principales variétés cultivées sont hondarribi zuri et hondarribi beltza, produisant un vin légèrement gazéifié et contenant un niveau d’alcool inférieur aux vins traditionnels. La majeure partie de la production se fait dans des caves à vins situées dans la région maritime basque.

Le Txakoli Xarmant que nous allons déguster se cultive dans la province de Álava. Ce vin possède un caractère variétal distinct, une couleur jaune pâle, limpide et brillante avec des nuances de "verde – citron". Ce vin possède des arômes fruités, propre à cette variété, qui rappelle la pêche, la pomme et l’herbe fraîche avec certaines nuances florales.

En bouche, le "Xarmant" est frais, équilibré avec une légère note amère. Sa fine touche gazéifiée rend ce vin aimable et jeune. En passant dans la bouche, on distingue sa douceur et légèreté. Délicatement, l’arrière-goût laisse apparaître une saveur acidique.

TXAKOLI EUKENI

On retrouve ce vin produit dans la même cave de vin en Álava que le précédent. Ce Txakoli blanc à caractère variétal frais, brillant et fruité, contient une teneur en alcool qui flotte aux alentours du 12° et, qui conserve des notes légères gazéifiées propre à la fermentation. L’incorporation de la macération cryogénique dans le processus d’élaboration intensifie les arômes qui éclatent impétueusement dans le bouchon. Pour sa fraîcheur et son point d’acidité, il est recommandé de l’accompagner avec des plats de poisson, fruits de mer, viandes blanches ou, comme autre excellente alternative, peut être savourer seul ou en apéritif. En tous les cas, la température à laquelle le vin doit être servit ne devrait dépasser les 5 à 7 degrés.

VIÑA GALIRA BLANCO 2016

Le dernier vin présenté provient du sud de l’Espagne, plus précisément de la région de Granada. Avec un mélange de Macabeo, Sauvignon Blanc et Gordal, ce vin est produit avec des raisins récoltés à la main provenant de vignobles de la région. Après un pressurage doux, le moût est soumis à une macération à basse température. De couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, il se présente au nez en soulevant des arômes de fruits mûrs tel la pomme et les agrumes sur un fond de fleurs blanches. En bouche, il est frais, profond et fruité avec un arrière-gout qui saura satisfaire les papilles gustatives.

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