Dégustation de vins de Jerez le 6 Mars : Activité avec les cours d'espagnol

Le Mercredi 6 Mars 2019 nous avons un entretien spécial de dégustation avec des vins généreux de Jerez et Montilla Moriles.

Tous les étudiants des cours d'espagnol sont invités à participer à la dégustation. Nous apprendrons l'espagnol et de nombreuses choses en relation avec le monde du vin.

En cette occasion, nous allons apprendre sur les arômes et variétés en relations avec les vins fortifiés provenants du Sud de l'Espagne; Jerez et Montilla Moriles. Concrêtement, nous allons déguster :

- González Byass Viña AB Amontillado Seco qui est un vin élaboré avec Palomino Fino de vignerons propres.
Dès que les raisins arrivent à la cave, ils sont délicatement pressés pour obtenir le moût jaune qui servira à l'élaboration de ce vin. Après la fermentation, la classification et l'enrichissement à 15,5% vol. alc., le vin entre dans la cuve de Tío Pepe, où il passera plus de 4 ans en fûts de chêne américain selon le système traditionnel, faisant un vieillissement biologique sous le voile de levure connu comme "velo flor". Après ces quatre années, la fleur commence à se faner et le vin entre dans la cuve de Viña AB, où il vieillit au contact de l'air et commence à s'oxyder. Au total, Viña AB passera en moyenne 8 ans à la botte.

González Byass Alfonso Oloroso Seco est un vin élaboré avec Palomino Fino de vignerons propres.
Dès que les raisins arrivent à la cave, ils sont délicatement pressés pour obtenir le moût jaune qui servira à l'élaboration de ce vin. Après la fermentation, la classification et l'enrichissement à 18% vol. alc., le vin entre dans la "cuve", où il restera en moyenne huit ans en fûts de chêne américain selon le système traditionnel "cuve". Le vin vieillit en contact total avec l'air, ce qui permet son oxydation complète.
González Byass Alfonso Oloroso Seco est un vin savoureux, structuré et persistent. Un parfum avec une gamme impressionnante d'arômes allant des notes typiques grillées aux notes de truffe, de légumes et de vanille du chêne américain.

Pedro Ximénez Dos Pasas Uvas provenant de domaines situés dans des zones qui favorisent la maturation rapide des raisins dans les vignes avant la récolte manuelle.
Produit par vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain par le système des criaderas et des soleras. Âge moyen de 10 ans.
Vin doux de couleur ambre très foncé. Arômes de raisins secs, de miel, de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, il est ample, complexe et se termine sur un rappel de raisins frais enveloppés d'arômes boisés très intégrés.
Tous les étudiants des cours d'espagnol sont invités à participer à la dégustation.