Apprendere lo spagnolo con gusto:churros con chocolate

Apprendere lo spagnolo con gusto: chocolate con churros

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Ieri abbiamo avuto l’opportunita’ di assaporare un’altra delle tante gustosissime tipicita’ gastronomiche della Spagna: chocolate con churros.

Tale piatto, tipicamente spagnolo ma diffusosi anche in Messico, Argentina, Venezuela, Cile ed Uruguay, viene consumato abitualmente durante la colazione al mattino presto e, in alcune occasioni, al pomeriggio per merenda .

Piu’ precisamente, e’ un pasto ricorrente durante i mesi invernali piu’ freddi. Questa gustosita’ tutta spagnola costituisce un sapore unico in quanto presenta un gusto agrodolce, un contrasto di sapori perfettamente equilibrato tra la dolcezza amara del cioccolato ed il tocco salato dei churros insieme alla consistenza oleosa e croccante propria di questo piatto esclusivo.

La tradizione della colazione con churros risale agli inizi del XIX secolo ed affonda le proprie radici a Madrid dove divenne molto popolare in quanto presente nelle fiere ambulanti che erano solite passare per la citta’.

I churros diventarono un costume gastronomico oltre che per il loro sapore irresistibile anche perche’ venduti a basso costo e, di conseguenza, accessibili a tutti.

D’altro canto, il chocolate trova origine in Messico e nelle sue culture pre-ispaniche e deriva dal cacao, originario anch’esso del Messico,dove in quell’epoca costituiva moneta d’uso corrente tra i popoli precolombiani della Mesoamrica.

La denominazione di chocolate con churrosderiva dal fatto che il cioccolato caldo viene servito in tazze di porcellana accompagnata da una porzione di churros che contiene generalmente tra i sei e gli otto churros appena cotti.

A seconda dei locali in cui vengono serviti, insieme al piatto di churros viene fornita una bustina di zucchero in maniera tale da cospargerlo sulla porzione oltre ad una brocca d’acqua fredda che serva per calmare la sete subito dopo aver consumato questo tipo di colazione, probabilmente dovuta al sale contenuto nei churros.

Il consumo dei churros con chocolate viene realizzato in maniera del tutto semplice: si prende un churro e lo si bagna nel cioccolato caldo della tazza,in alcuni viene prima spolverato lo zucchero sui churros. Il cioccolato restante, che e’ diventato ormai freddo, viene solitamente bevuto.

Oltre ad essere una colazione o una merenda, il churros con chocolate costituisce un momento di socializzazione. Viene normalmente consumato riunendosi in un tavolo rotondo di marmo, durante la colazione viene visto come un’occasione per poter conversare con il vicino mentre se viene consumato durante la merenda cio’ avviene nell’ambito di una riunione organizzata.

I churros possono servirsi sia freddi che caldi. Nel Nord della Spagna vengono di solito serviti caldi, mentre nel Sud vengono serviti freddi.

I locali caratteristici in cui vengono serviti i churros con chocolate sono i cosiddetti churrerías e si distinguono per la decorazioni in marmo al loro interno che ricordano in parte lo stile degli anni di inizio secolo XIX o XX.

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